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|Contraportada|
A través de la historia, el hombre se ha preocupado por abastecerse de comida para sobsistir: Con la caza, la pesca y la recolección ha resuelto esa necesidad básica: alimentarse. Pero las sociedades no son autosificientes: siempre buscarán la forma de intercambiar bienes y productos para la sobrevivencia. En los tiempos actuales, los comerciales de las centrales de abasto cumplen con la función de suministrar e intercambiar alimentos. Existe una gran carencia de estudios socioculturales que centren su análisis en la identidad de estos grupos y, aún más, que enfaticen las manifestaciones culturales y familiares de estos comerciantes como un sector econóico y cultural relevante; ante sector económico y cultural relevante; ante ello, el estudio se inscribe en esa temática, pues se ocupa del caso de la central de abastos de la ciudad de Chihuahua. La investigación considera cuatro conceptos primordiales que servirñán de referencia para la interpretación de los datos: mercado, cultura, familia y empresa.
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|Sumario|
•Introducción
•ALgunos antecedentes bibliográficos
•Importancia de abasto
•Objetivos
•Mercado
•Cultura
•Familia y empresa
•Cuestionamientos a responder
•Contenido
•Capítulo 1 Un acercamiento a los estudios sobre mercados
•Estudios de mercado sobre los estudios de comercio y mercado en México
•Mercados regionales en áreas indígenas
•Funcionamiento del mercado
•La merced: un gran centro de abasto
•Estudios sobre mercados municipales
•Capítulo 2 De los inicios del mercado público hasta la contitución de la central de abasto
•Inicio de los principales mercados en la ciudad de Chihuahua
•Comercio en gran volumen en la ciudad de Chihuahua
•Nuevo domicilio
•Construcción actual
•Ubicación geográfica y colindancia
•Descripción física
•La central de abasto y el mercadeo urbano
•Capítulo 3 TRabajo e indentidad laboral
•Organización del trabajo: entre del cultivo, andenes y bodega de almacenamiento
•Papa
•Frutería
•Hortaliza
•Andenes
•Palntilla laboral y los puestos de trabajo
(...)
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